Filete de pescado canciller

Receta de filete de pescado canciller

Deliciosos San Jacobos de pescado rellenos de jamon y queso, y empanados, muy típicos de la cocina cubana. Perfectos para que los los niños coman pescado.

Ingredientes para preparar filete de pescado canciller

  • 2 filetes de pescado grande (lubina, pargo, dorada...)
  • Sal
  • Orégano
  • Pimienta
  • Zumo de limón
  • 2 lonchas de jamón
  • 2 lonchas de queso para sandwich
  • 2 huevos
  • Pan rallado
  • Aceite

¿Cómo preparar filete de pescado canciller?

  • Para la elaboración del filete de pescado canciller, pondremos los filetes de pescado en una fuente y prepararemos un adobo con el zumo de limón, pimienta, orégano y sal. Dejaremos el pescado macerar durante un par de horas.
  • Pasado el tiempo, escurriremos muy bien el pescado antes de usarlo, si es necesario secaremos con papel de cocina. Extendemos uno de los filetes de pescado canciller y le ponemos encima el jamón y el queso, y cubrimos con el otro filete de pescado.
  • Es el momento de pasar el filete de pescado canciller por huevo y pan rallado, con mucho cuidado de que no se deshaga y sellando luego bien los bordes, para que al cocinar no se salga el contenido. Pueden ayudarse de palillos de cocina para sujetar los bordes.
  • Freír los filetes de pescado canciller en abundante aceite hirviendo.
  • Foto orientativa: Flickr/jeffreyww
Nota del autor:

El filete de pescado canciller puede combinarse con el típico arroz con frijoles o una ensalada verde con una vinagreta ligeramente dulce.